火腿肠在超市中是一种很常见的食品，是一种以家禽为主要原料，添加各种调味品腌制后经过高温蒸煮的食品。经过加工后的火腿肠肉质鲜美细嫩、方便携带、保质期较长，所以受到许多吃货的欢迎，尤其出外旅游，少不免会带上来吃。火腿肠肉的选择有很多，常见的有猪肉、鱼肉和鸡肉等。

这么多年为什么火腿肠的包装没有一点改进？

在没看到这个问题之前我想没有人想过这个问题吧，我想火腿的包装几十年如一日，可能这就是他最适宜的包装吧，火腿肠灌装机模具就是长条形，这只是一种包装工艺，当然也可以改变。真空包装有利于储藏，延长食品的保质期，和保持其风味不会发生变化，火腿肠（高温蒸煮肠）是以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。标准规定了火腿肠的技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志和包装、贮存、运输的要求。标准适用于以畜、禽、鱼肉为主要原料加工制成的猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠等高温杀菌香肠。

火腿肠虽然口感和味道还是一种挺好吃的零食，但是加工后的火腿肠营养成分远没有新鲜的肉类食品高，所以不要用它来代替一天中所必须的肉类补充。作为加班时的暂时替代品却是不错的选择，因为它使用简单方便。优质的火腿肠会加入蛋白粉之类的作料，这样既增加了火腿肠的营养又使味道更加鲜美。在挑选的时候要注意火腿肠的肉类、蛋白质和淀粉的比例。

火腿肠的选择

1、 选带包装的，带包装的比不带包装的更卫生、再馋也不选路边摊的、烤火腿是 雪上加霜

2、选盐少的

3、选脂肪少的

4、选肉排在前面的

5、选配料尽可能少的

1、火腿肠真的有肉吗？

这个问题应该很多人都有疑问吧。网上也有些“过来人”揭露说火腿肠用到的肉通常是猪身上不太好的肉，也就是边角余料。其实这是能说得通的，现在市场上猪肉价格：里脊肉21/斤，10块钱的肉，剁成肉酱，大概能做出3根纯火腿肠，加上运输成本、储藏成成、包装成本和加工成本，最后的成本价最低都是6元了吧，所以说，你买那么便宜的火腿肠，里面的瘦肉成分到底有多少就一目了然了。

2、火腿肠和香肠、火腿有什么区别？

而热狗不会——这主要是因为火腿肠大部分是淀粉和亚硝酸亚等添加剂。而市面上出售的热狗，肉的含量比火腿肠要高一点，并且还加了脂肪粒。有些热狗还添加了香料，味道自然比火腿肠要好了。

3、火腿肠和香肠、火腿有什么区别？

除了口味不一样，最主要的是加工工艺的不同：

①火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长

②而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度（一般是68°-72°）进行巴氏杀菌的肉制品

而火腿是将整只猪腿跨盐、芒硝、香料腌渍后挤压水份制成。常常切成薄片作为三明治夹心或者披萨的配料，香肠和火腿基本都是肉，而火腿肠的含肉量就少之又少了

在我们的膳食中，还有很多的天然食物可以阻断致癌物的形成，如新鲜的蔬菜和水果，因含有丰富的维生素，特别是维生素C的作用很强;豆类及其制品、茶等中含有酚类物质，可阻断致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增进健康。当然，有时为了改善口味，适当的食用，只要你的膳食中其他的食物都很新鲜，一般来说不会有大碍。